美食都是很有寓意的，它们的做法也是很有讲究的。这品尝多种多样的美食一直都是人们最喜欢做的事情，想来在很多人的眼中美食就是一首首包含深意的诗句，它们总是在像品尝的人们诉说着无尽的诗意，这诗意有的是祝福，有的是赞美，有的是惆怅。
四川的汉菜夫妻肺片
美味的美食总是有着很多奇特的名字，我就吃过一道包含诗意又有着很特别名字的佳肴，就是夫妻肺片。不知道你有没有尝过这道美食呢？若是没有你就很容易产生误会，就会像着它就是一盘的肺片有什么可吃的，这平常的街边也有烤肺片的，不是什么奇怪的菜品。
四川的汉菜夫妻肺片
这道好像夫妻同心的精品之菜其实是四川的汉菜，一提汉菜你马上就会想到它的特色之处吧！这道夫妻肺片没有你们想象中的肺片，而是牛身上的一些像牛头皮，牛肉，牛舌头等等。这美食是很注重选料的，若是选的不好老了这就会很没有脚筋了，不仅选材精致这做工也是很精细，是一道很值得考究的美食。
四川的汉菜夫妻肺片
这美食以夫妻命名，自然就是一堆小夫妻制作的，这还要从上个时代说起。那时在成都的附近，那个年代成都的街边有很多的小摊，他们大部分都以走街卖菜为生。一家姓郭的夫妻两人以制作凉拌的肺片为生，不是瞎说，他们制作的确实好吃。肺片比其他制作的都精美，美观，他们还特意配置了特有的调料就更加独特了。
四川的汉菜夫妻肺片
因为好吃和经常的叫卖吃过的人们就将他们的美食称为夫妻肺片，也因为这样的赞美，在经过多年的努力后他们小两口盘下自己的店铺，就真的取了这个夫妻肺片作为店名。这牌匾的字还是当时著名的书法家给提的字，你说若不是因为他们的美食真的如其名，真的美味又怎么会得到这位赵蕴玉大家的亲笔题字呢？
四川的汉菜夫妻肺片
这店虽然落户到成都了，但是因为时局的原因所以搬过很多次的家，这搬家也还有另一层深意就是规模扩大了。规模若是变大那么它的内涵也就不会只有那么几个，自然是会依照这著名的夫妻肺片而增添新的产品。这牛肉面就是其中的一个，名菜是依据牛肉制作的那牛的众多部位就会成为店内的常客，这牛肉面自然而然的就会产生了。想来当时的人们来到这里都是会有些茫然不知道该选择哪个，其实不要紧你可以先点牛肉面再来一小碟的夫妻肺片。
四川的汉菜夫妻肺片
这美食的来历这么有内涵，又这么有寓意，我们就来看看它都需要什么食材吧！需要的食材就是牛肉，牛舌，牛心，牛的头皮当然不能少了牛肚，还有一些小的配料像是香料，这香料我一会单独的说明，盐和辣椒花椒等等是不能缺少的。这些只是其中的一些重要的食材，就是像你能够去提前准备好，别落下什么，这落下就少了韵味了。
四川的汉菜夫妻肺片
上面提到的香料，就是用纱布包起来的用来制作时的调味之用，包起来就可以避免有些人不爱吃这其中的一些食材，但是不放它又会缺少味道感。需要一块纱布，将八角，三奈和大小茴香还有一种不常见的草果，这个去买的时候问就好了。除了这些就剩下桂皮和丁香以及去腥的生姜等等，将让它们包好备用就可。
四川的汉菜夫妻肺片
都介绍完了我们就开始制作吧！首先，需要把准备的牛肉切成小块，还有那些牛的舌心肚子这些其实就是牛杂我们要将它们好好的清洗几遍，然后就可以用香料，盐和花椒这样的调料来腌制，这锅内的火也是有讲究的要在大火煮开之后用小火继续蒸煮，成品后就可以捞出来晾晒切成小片备用了。
四川的汉菜夫妻肺片
其次，就是需要芹菜，这也是上面没有提到的一个，洗净后切成小段同样的备用。还要就是芝麻要和花生一起炒熟，并且要碾碎。这样在最后的时候洒在上面就会飘香，而且我们吃的时候嘴里也会留香，很醉人的。
四川的汉菜夫妻肺片
最后，这是就需要用到那些牛杂了，就是那些舌心之类的。将切成小薄片的牛肉和牛杂放入盘中，你可以精心的摆放一下可能更能增加食欲。摆放好后就可以放卤汁，一点的豆油不要太多，味精调味，花椒面和红辣椒可以让口味怎更适合你的选择，而这芝麻花生和芹菜放入其中搅拌你在吃的时候就会发现它是有些香味但是很清新又很营养。这样的美食没有让你有沉醉的感觉吗？
